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Sonntag, 29. November 2015

TOMATO BEANS & BUCKWHEAT BOWL


Manchmal hat man einfach keine lust nach einem anstrengenden, langen arbeitstag noch zwei stunden am herd zu stehen für eine mahlzeit die in 10 min. verputzt ist. Man ist erschöpft und möchte sich einfach auf die couch schmeißen und nichts tun. Ich kann diesen einwand vollkommen verstehen, aaaaaaaber es ist menier meinung nach kein grund sich deswegen einen haufen müll, in form von industriell fertigverarbeiteten lebensmitteln (tiefkühlpizza & co), in den bauch zuschlagen! Auf dauer macht so eine art von essen unzufrieden, träge und irgendwann mal auch krank. Es gibt viele rezepte die schnell in der zubereitung sind, super schmecken und dem körper auch noch echte nährwerte liefern. Für das heutige rezept braucht ihr grade mal eine halbe stunde und diese investition lohnt sich allemal!


Zutaten

1 dose weißer bohnen (abtropfgewicht 200gr)
1 dose tomaten gestückelt
1 handvoll trockene tomaten
1 tasse buchweizen geröstet oder natur
2 knoblauchzehen
1 kleine zwiebeln
1 tl agavendicksaft oder honig
1 lorbeerblatt
eine messerspitze chilipulver
etwas pfeffer
etwas cayennepfeffer
salz
öl

Eine Tasse buchweizen mit zwei tassen wasser aufkochen und weiter bei niedriger temperatur aufquellen lassen bis das wasser aufgebraucht ist. Während dessen die trockenen tomaten für einige minuten im heißen wasser einweichen und anschließend in streifen schneiden. Die zwiebeln sowie der knoblauch sollten fein gehackt und in einem topf mit öl angedünstet werden. Danach chilipulver, cayennepfeffer, tomaten, bohnen und das lorbeerblatt dazugeben und zum kochen bringen. Mit salz und agavedicksaft abschmecken und weitere acht minuten köcheln lassen. Schließlich den gekochten buchweizen und die tomaten bohnen mischung in einer schüssel anrichten. Optional kann das gericht mit koriander oder baslikum garniert werden.
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Mittwoch, 25. November 2015

AVOCADO RED BEAN CHOCOLATE BROWNIES


Gemüse im kuchen, muffins und co sind längst keine seltenheit mehr. So schafft man es, sowohl den kindern als auch den erwachsenen unbemerkt gesundes “grünzeug” unterzujubeln. Ich habe schon des öfteren avocado für brownies oder bohnen für muffins verwendet. Da diese kombinationen wunderbar harmonierten stand nun auch der avocado-bohnen liaison nichts im wege. Diese brownies erfühlen vollkommen die zwei "offiziellen brownie kriterien": sie sind sehr schokoladig und "matschig"/fudgy im kern. Das ganze wird mit schokoladen chunks und gehakten nüssen abgerundet. Köstlich!



Zutaten

1 mittelgroße avocado
200gr rote bohnen (abtropfgewicht)
100gr gemahlene haferflocken
120ml pflanzenmilch
1el kokosöl
100gr kokosblütenzucker
100gr zartbitterschokolde
3el ungesüssten kakao
1tl natron
1tl backpulver
Einige schokoladen chunks zartbitter
Einige gehakte nüsse

Die schokolade im wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Avocado, bohnen, kokosöl, kakao und milch in einen mixer geben und glatt pürieren. Anschließend die avocadomasse in eine schüssel umfüllen und flussige schokolade unterheben. Die trockenen zutaten gut miteinander vermischen und mit einem schneebesen unter die schokomasse unterrühren. Danach die backform mit backpapier auslegen, den teig hineingeben und glatt streichen. Schließlich mit nüssen und schoko chunks garnieren und für 20 bis 30 min. im vorgeheizten offen ausbacken lassen. Bitte macht stäbchentest bevor ihr die brownies rausholt. Die brownies sollten innen zwar "matschig"/fudgy sein, aber auf keinenfall roh.








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Sonntag, 22. November 2015

BUCHWEIZEN PANCAKES MIT HIMBEERIGER KOKOSSOßE


Ich liebe sonntagsfrühstück! Man nimmt sich zeit etwas besonders leckeres zu zaubern. Vielleicht auch was auszuprobieren und das essen bei langen gesprächen, lachen und mehreren tassen tee/kaffee im kreise der familie oder freunde zu genießen. Heute morgen wollte ich unbedingt buchweizenwaffeln backen. Das rezept ist mir schon seit mehreren tagen im kopf rumgeschwirrt, leider wollte aber mein waffeleisen heute nicht so wie ich, also sind draus buchweizen pankaces geworden. Und soll ich euch was sagen? Die sind meeeeega geworden J. Manchmal muss das geplante schief gehen damit was tolles entsteht!


Zutaten für die pancakes

350ml pflanzenmilch
50ml kokosöl
1 EL apfelessig
4 EL agavendicksaft
200gr buchweizenmehl
100gr haferflocken fein gemahlen
1 ½ tl backpulver
1 tl natron
Etwas gemahlene vanille
Etwas salz

Zutaten für die himbeerige kokossoße

200ml kokosmilch
1 ½ kokosmus
3 el kokosblütenzucker
4el himbeeren (tiefgefroren)
Etwas gemahlene vanille


Die zutaten für die soße in einen kleinen topf geben, verrühren und aufkochen. Bei mittlerer hitze ca. 8 min köcheln lassen, vom herd nehmen, etwas abkühlen lassen und pürieren.

Für die pancakes die trockenen zutaten miteinander vermischen. In einer großen schüssel milch, öl, agavendicksaft und apfelessig miteinander verrühren. Die trockenen zutaten langsam in die milchmischung einrühren bis ein cremiger teig entsteht. Der teig muss ca. 10 min ruhen. Schließlich etwas öl in einer beschichteten pfanne erhitzen und pro pancake eine kelle teig hinein geben. Der pancake kann gewendet werden sobald sich auf der oberfläche kleine bläschen gebildet haben.

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Mittwoch, 11. November 2015

OATMEAL SMOOTHIE BOWL



Das ist die art von frühstück auf die man sich schon am abend davor freut und das zu recht! Es ist frisch, es ist fruchtig, es ist nahrhaft und auch noch gesund. Das beste ist die einfache zubereitung!



Zutaten
Ergibt ca. 2 schüsseln

150gr. Haferflocken
½ mango
2 reife bananen
3tl himbeeren (tiefgefroren, aufgetaut)
1tl kokosmus
400ml hafermilch

Optional als topping
Etwas geröstete sonnenblumenkerne 
Etwas chia samen
Etwas leinsamen
Etwas kaki gehakt


Haferflocken, mango, bananen, himbeeren, kokosmus und hafermilch in den mixer geben und pürieren. Den smoothie in zwei schalen verteilen und mit sonnenblumenkernen, chiasamen, leinsamem und kaki stückchen garnieren.
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Sonntag, 8. November 2015

APFEL-WALNUSS-MUFFINS



Der herbst steht für mich für einen bittersüßen abschied vom sommer, prachtvoll buntes laub, kürbise in allen variationen und äpfel. Vom letzteren hatten meine eltern diese saison jede menge geerntet. Kleine, saftige, atemberaubend riechende äpfel. Kein prefektes aussehen aber sehr scharmant und vor allem lecker. Mit hilfe dieser schätzchen ist es möglich saftige, fluffige und nach zimt riechende muffins zu zaubern. Das rezept ist super einfach und schnell.

Zutaten

200gr dinkelmehl
110ml pflanzenöl (kokosöl, rapsöl, o.ä.)
50ml pflanzenmilch
100gr kokosblütenzucker (oder brauner rohzucker)
200gr geriebene äpfel
60gr wallnüsse, fein gehakt
1tl natron
1/2 päckchen weinsteinbackpulver
Ca. 1/2 tl zimt
Eine messerspitze muskat
Eine prise salz


Die trockenen zutaten miteinander vermengen; anschließend die feuchten zutaten dazugegeben und mit dem handmixer gut verrühren. Den teig auf 12 muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten ofen 20 min. backen. Schließlich nach erfolgreichem stäbchentest rausnehmen, etwas abkühlen lassen und genießen. :-)

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