QUINOA SALAT MIT TAHINI DRESSING

Dieser salat ist in den letzten tagen zu meinem absoluten favoriten geworden. Er ist vorallem in verbindung mit der avocado und den frischen salatblättern ein tolles mittagessen; sättigend, frisch und leicht bekömlich. Er eignet sich hervorragend zum mitnehmen auf die arbeit. Ich bereite den salat am abend vor und brauche morgens nur noch die avocado in scheiben zu schneiden und mit etwas zitronensaft zu beträufeln.

Zutaten

1 tasse quinoa

ca.12 cherry tomaten

3 bunte paprika

ca. 1/2 gurke oder 1 kleine landgurke

1 karotte

1 handvoll cranberrys

1 bund petersilie

1/2 bund schnittlauch

ein wenig minzblätter 

Für das dressing

1/2 esslöffel tahini

2el zitronensaft

4el olivenöl

optional 1/2 knoblauchzehe

salz

pfeffer

Zunächst die paprika waschen, halbieren und die samen entfernen. Anschließend mit oliveöl einreiben und bei 180 grad im ofen für ca.30 min rösten. Währenddessen die quinoa zubereiten. Dazu eine tasse quinoa mit zwei tassen wasser zum kochen bringen und bei geringer hitze ca 12-15 min. köcheln lassen. Danach zur seite stellen und abkühlen lassen. 

Gurke, tomaten, karotte und kräuter klein schneiden. Die haut der abgekülten paprika entfernen und ebenfalls klein schneiden. Schließlich das frische gemüse und die geröstete paprika zur abgekühlten quinoa geben und verrühren. Für das dressing die knoblauchzehe klein haken und die übrigen zutaten miteinander verquirlen und unter den quinoa salat unterheben. Zum schluss den quinoa salat mit rucola, sauerampfer und avocado anricheten. Genießen!

RAW CHOCOLATE RASPBERRY SLICE

Die ersten sonnenstrahlen auf der haut, das aufwachen mit dem vogelgetzwitscher, blühende kirsch- und magnoliabäume, das sind die zeichen für den frühling auf den ich schon sehensüchtig gewartet habe! Voller frühlingsenthusiasmus habe ich neulich in der küche experimentiert und dabei ist dieses einfache und köstliche rezept entstanden! Anschließend bin ich, wie es eine echte naschkatze tut, um den külschrank geschlichen und habe mir ständig ein stückchen von dieser köstlichkeit gegönt:-) genießen ohne schlechtes gewissen ist hier die devise! Es ist glutenfei und ohne rafinierten zucker. Also haut rein freunde!;-)

Zutaten
Der boden

80gr kokosraspeln

150gr mandeln

ca.14 weiche datteln (entsteint)

Himbeerschicht

1 reife avocado

250gr. tiefgefrorene oder frische himbeeren

2el kokosöl

3el agavendicksaft

Schokoladenschicht

4el kokosöl

4el kakao

2el agavendicksaft

1el mandelmus

Als erstes eine auflaufform mit backpapier auslegen; dabei sollte an beiden seiten das papier etwas überstehen.

Danach mandeln in der küchenmaschine klein haken und mit kokosraspel und datteln zu einem "teig" verarbeiten. Oder falls eine küchenmaschine zur hand ist, alle zutaten hineingeben und mixen bis eine homogene masse entsteht. Die mischung in der auflaufform verteilen und festdrücken so das ein glatter boden entsteht. Für die creme alle zutaten in den mixer geben und auf der mittleren stufe cremig mixen. Nun die creme auf dem boden gleichmäßig verteilen und die auflaufform in die gefriertruhe stellen. Währenddessen alle zutaten für die schokoladenschicht in die küchenmaschine geben und mixen bis eine gleichmäßige masse entsteht. Schließlich die flussige schokolade über die himbeer-avocado creme verteilen und erneut in das gefrierfach oder den külschrank stellen, sodass sich die obere schicht verfestigt.

GREEN MORNING SMOOTHIE

Ich mache diesen smoothie fast jeden tag und trinke ihn vor dem früstuck oder nehme ihn mit zur arbeit als einen art snack zwischen dem frühstuck und dem mittagessen. Er ist super erfrischend, köstlich und gesund! Ein richtiger enrgiebooster für den arbeitstag!

Zutaten

(für 2 personen)

2 grünkohl blätter ohne strunk

4 große spinat blätter

1 reife banane

1/2 mango

300ml wasser

1el kokosmus

1/2el zitronensaft

1/2tl spirulina pulver

1tl weizengrass pulver 

Grünkohl, spinat gründlich waschen, banane und mango schälen. Alle zutaten in den mixer geben und auf der höchsten stufe mixen bis die gewünschte konsistenz erreicht ist. Et voilà!