GREEN MORNING SMOOTHIE

Ich mache diesen smoothie fast jeden tag und trinke ihn vor dem früstuck oder nehme ihn mit zur arbeit als einen art snack zwischen dem frühstuck und dem mittagessen. Er ist super erfrischend, köstlich und gesund! Ein richtiger enrgiebooster für den arbeitstag!

Zutaten

(für 2 personen)

2 grünkohl blätter ohne strunk

4 große spinat blätter

1 reife banane

1/2 mango

300ml wasser

1el kokosmus

1/2el zitronensaft

1/2tl spirulina pulver

1tl weizengrass pulver 

Grünkohl, spinat gründlich waschen, banane und mango schälen. Alle zutaten in den mixer geben und auf der höchsten stufe mixen bis die gewünschte konsistenz erreicht ist. Et voilà!

ROTE LINSEN LASAGNE

Ich hatte schon immer eine schwäche für lasagne. Meine erste habe ich für mich und meinen jüngeren bruder gekocht, damals allerdings noch mit hilfe einer fertigsoße einer namenhaften marke und natürlich mit fleisch. Der erfolg war berauschend, von der lasagne ist nichts übrig geblieben, mein bruderherz hat praktisch die ganze auflaufform verschlungen während ich noch genüßlich an meinem ersten stück gekaut habe. Er meinte damals dies sei sein lieblingsgericht. Meine heutige version kommt ohne fleisch und fertigsoße aus und schmeckt noch viel besser als damals! Die weichen lasagne blätter in verbindung mit dem nussigen aroma der linsen und den süßen tomaten lassen einen dahinschmelzen.

Zutaten

1el kokosöl

1 zwiebel

2 knoblauchzehen

250gr linsen

400ml tomatenfruchtfleisch

250gr spinat (tiefgefroren oder frisch)

ca. 550ml wasser

lasagne blätter (aus vollkorn weizen oder reis)

ca. 20 cherrytomaten

50gr pinienkerne

ein wenig chilipulver

thymian

oregano

getrocknete petersilie 

frisches basilikum 

Zunächst den knoblauch und die zwiebel kleinschneiden und in kokosöl leicht anschwitzen. Thymian, oregano, petersielie und chili hinzugeben und eine weitere minute dünsten. Anschließend die linsen hinzufügen, gut mit der entstandenen kräuter-öl mischung verrühren und eine weitere minute bei geringer hitze anschwitzen. Danach das tomatenfruchtfleisch und das wasser dazugeben und bei geringer hitze köcheln lassen bis die linsen gar sind. Schließlich salz und das klein gehackte basilikum zugeben. 

Den tiefgefrorenen/frischen spinat kurz in heißes salz wasser geben und abgießen. 

Die auflaufform mit kokosöl einfetten und die lasagneblätter abwechelend mit der linsenfüllung und dem spinat schichten. Das ganze mit der linsenfüllung abschließen. Die cherrytomaten in häften schneiden und auf der lasagne verteilen. Schließlich die lasagne im vorgeheizten ofen auf der mittleren schiene  ca. 30-40 min backen. In der zwischenzeit die pinienkerne grob haken und in der pfanne anrösten. Die fertige lasagne mit gerösteten pinienkernen und gehakten basilikumblättern dekorieren.

PEANUT BUTTER CHOCOLATE BROWNIES

Peanut butter chocolate brownies.....genauso köstlich wie es sich anhört schmeckt es auch! Hand aufs herz, diese brownies sind der wahnsinn, wer zu schokolade und erdnussbutter nicht nein sagen kann ist diesen schätzchen hofnungslos ausgeliefert. Fudgy im kern, mit leicht gesüssten erdnussbutterschicht, getopt mit schokolade und gerösteten erdnüssen. Himlisch!

Zutaten

Für den teig

250gr mehl

150gr vollrohrzucker

50gr gemahlene erdnüsse

100gr zartbitter schokolade

3el kakao (gehäuft)

150ml pflanzenmilch

80ml kokosöl oder rapsöl

100ml apfelmus

ein wenig vanille (gemahlen)

1tl backpulver

ein wenig salz

Für die erdnussbutterschicht

100gr erdnussbutter

3el agavendicksaft oder ahornsirup

Für das toping

100gr zartbitter schokolade

grob gehakte, geröstete erdnüsse 

Zunächst die trockenen zutaten in einer schüssel miteinander vermischen. Anschließend flüssige zutaten und apfelmus zu den trockenen zutaten hinzufügen und mit einem schneebesen zu einem teig verrühren. Die schokolade in grobe stücke brechen und im wasserbad schmelzen lassen. Danach die flussige schokolade vorsichtig unter den teig heben. Im nächsten schritt die backform (25cmx20cm) mit backpapier auslegen und den teig gleichmäßg darauf verteilen. Anschließend bei 180grad 20-25min ausbacken. Die brownies auskühlen lassen. Währenddessen in einem kleinen topf ednussbutter und agavendicksaft schmelzen, diese masse auf die abgekühlten brownies gleichmäßig verteilen und wieder abkühlen lassen. Für das toping erneut die schokolade im wasserbad schmelzen und diese über die erdnussbutterschicht streichen. Zum schluss mit gehakten, gerösteten erdnüssen dekorieren.

PHOTO DIARY: LEIPZIG

Leipzig ist eine coole und lässige stadt die mir auf anhieb sympatisch war.

Je mehr ich die stadt kennenlernte, desto mehr hat sie mich mit ihrer wunderschönen architektur, den grafitti wänden, coolen cafes und lässigen einwohnern in ihren bann gezogen. Mich faszinierten vorallem die alten heruntergekommenen fassaden die einen unglaublichen charme ausstrahlen.

Bei unserem trip nach Leipzig haben wir uns, statt wie üblich für ein Hotel,
für eine Air BnB wohnung entschieden und es definitiv nicht bereut. Diese wohnung war in einem altbau und zudem wunderschön eingerichtet. Nach einem netten plausch mit unserem vermieter, der uns einige tipps zur stadt und seinen highlights gegeben hat, waren wir bereit für unsere endeckungstour. Nach drei tagen laufen, straßenbahn fahren, staunen, gut essen, in cafes chillen, durch die straßen schlendern, fotografieren und neue schätze endecken konnten wir uns glücklich und zufrieden auf den heimweg begeben. Meine ausbeute aus leipzig besteht aus einer wunderschönen vase, die ich in einem kleinen hinterhof atelier erbeutet habe, und drei sehr alten büchern aus einer antik/ramsch/buchhandlung. Nicht zu vergessen das wichtigste: die fotos aus den uhralten fotoautomaten. Wenn man in Leipzig ist sollte man sich unbedingt in eine dieser kabinen setzten und sich zum affen machen:-).

Anbei ein paar empfehlungen und eindrücke von einer der coolsten städte Deutschlands:

Essen und trinken

Cafe Fleischerei

Adresse: Jahnallee 23, 04109 Leipzig

Telefon: 0341/2253952

Dieses cafe ist in einer alten fleischerei untergebracht, daher auch der name. Dies sagt allerdings nichts darüber aus was hier mitlerweile angeboten wird. In historischem ambiente werden nämlich keine würste serviert, sondern hausgemachter kuchen und kaffee. Alle kaffeespezialitäten gibt es auch mit sojamilch und in der regel steht ein veganer kuchen auf der Tageskarte. Wer keine lust auf kuchen und kaffee hat kann auch ein bierchen genießen.

Hotel Seeblick

Adresse: Karl-Liebknecht-Straße 125, 04275 Leipzig

Telefon:0341 2253952

Hotel Seeblick ist eine mischung aus cafe und kneipe mit einer lässigen atmospäre und einer gut sortierten karte mit veganen optionen. Frühstück gibt es bis 16:00! Einen hotel geschweige denn den seeblick sucht man hier vergebens;-).

Café Maître

Adresse: Karl-Liebknecht-Straße 62, 04275 Leipzig

Telefon:0341 30328924

Das Café Maître ist ein sehr gut besuchtes cafe im jugendstil mit einer angrenzenden pâtisserie. Das ambiente mit den eng aneinander gereihten tischen und den unzähligen bildern an den wänden sowie die menükarte erinnern sehr an Paris. Kaffeespezialitäten gibt es mit sojamilch und wenn man glück hat erwischt man noch ein stück veganen kuchen.

Bistro Vleischerei

Addresse: Zschochersche Str. 23, 04229 Leipzig

Die Vleischerei ist ein kultladen in leipzig. Lockere atmosphäre und gutes veganes fast food essen. Von bÜrger bis Vöner alles was das vegane herz begehrt. Am besten großen hunger mitbringen denn die portionen sind nicht klein.

Osteria Pizzeria L'arena

Adresse: Jahnallee 8, 04109 Leipzig

Telefon:0341 91858462

In dieser pizzeria bekommt man eine sehr leckere und preiswerte pizza aus dem steinoffen. Es gibt eine große auswahl an veganen pizzen! Das hab ich bis jetzt in keiner pizzeria angetroffen.

Sonstiges

Leipziger Baumwollspinnerei

Addresse: Spinnereistraße 7, 04179 Leipzig

Telefon: 0341 4980200

Das ist die top adresse für kunst interessierte. In dem riesigen komplex aus mehreren gebäuden sind ateliers, galerien, geschäfte und cafes untergebracht. Es besteht auch die möglichkeit sich ein apartment zu mieten. Man sollte unbedingt auf die öffnungszeiten achten; montags und sonntags ist die Baumwollspinnerei geschlossen. Das gelände ist allerdings trotzdem begehbar und auch definitiv sehenswert.

Feinkost

Adresse: Karl-Liebknecht-Straße 36, 04107 Leipzig

Telefon:0341 9627755

Die Feinkost haben wir per zufall entdeckt als wir die karli entlang spazieren sind. Die tore zum innenhof standen offen, also sind wir hinein und haben erstmal gestaunt. Allein schon der innenhof lohnt vorbeizuschauen. Kunst an den wänden, eine alte waage in der ecke, eine seltsame metallkreatur auf dem dach, alles einfach freaky und cool. Auf dem gelände befinden sich mehrere geschäfte und büros. Wer auf vintage kleidung steht ist bei Mrs. Hippie gut aufgehoben. Neben second hand wird hier auch fair genähte kleidung aus eigener produktion verkauft.

Oper Leipzig

Adresse: Augustusplatz 12, 04109 Leipzig

Telefon:0341 1261261

Wir waren noch nie in einer oper und haben unsere jungfräulichkeit spontan
an einem Samstag abend in der Leipziger Oper verloren. Zu der zeit unseres aufenthalts lief gerade der klassiker La Traviatta und es war wundervoll!
Auch wenn wir mit chucks und boots nicht ganz dem typischen opernpublikum entsprochen haben.

MARZIPAN-SCHOKO-KUGELN

Ich finde gastgeschenke süss, vor allem wenn sie essbar und selbstgemacht sind ))) Die Marzipan-Schoko-Kugeln eignen sich perfekt zum verschenken. Im glasbehälter mit einer schleife oder in einer hübschen dose verpackt machen sie definitiv was her. Aber das beste ist natürlich der geschmack, eine dezente marzipannote in verbindung mit einer nicht sehr dezenten schokoladennote, eifach der wahnsinn! Dass in den kugeln bohnen sind verrate ich am liebsten erst zum schluss wenn die schätzchen verputzt sind. Der gesichtsausdruck der leute ist unbezahlbar;-)

Zutaten
(ergibt ca. 40 kugeln)

Für den teig
200gr weisse bohnen aus der dose (kidney bohnen sind auch ok)
3el kakao
100gr kokosblütenzucker oder vollrorzucker
100gr haferflocken fein gemahlen
80gr zartbitterschokolade
4el pflanzenöl
3el pflanzenmilch
1tl backpulver
ein wenig vanille (gemahlen)
1el leinsamen + 2el wasser miteinander vermischt

Für den sirup
50ml ahornsirup
100gr gemahlene haselnüsse/wallnüsse
100gr marzipanmasse
80ml kokosöl geschmolzen

ca. 100gr zartbitterschokolade für den überzug
kokosflocken zum bestreuen (optional)

Zunächst die bohnen zusammen mit dem öl, der pflanzenmilch und dem kakao im mixer pürieren. Anschließend die restlichen zutaten mit der bohnenmasse vermengen. Zum schluss die geschmolzene schokolade vorsichtig unterheben, den teig in eine mit backpapier ausgelegte form (ca25cmx22cm) geben und bei 180 grad ca. 30-35min backen.

Den kuchen abkühlen lassen und ,entweder mit den händen oder in der küchenmaschine, zerkleinen.

Im nächsten Schritt das marzipan klein haken und zusammen mit den anderen zutaten (sirup) zu den kuchenkrümeln geben und mit einem hadrührgerät oder mit den händen gut miteinander vermischen so dass eine homogene masse entsteht. Danach aus dem teig kleine kugeln formen und auf eine flache form z.b. schneidebrett legen. Die fertigen  kugeln  für ca. eine stunde ins gefriefach legen. Schließlich die zartbitterschokolade im wasserbad schmelzen und die kugeln einzeln eintauchen so dass sie komplett bedeckt sind. Wer möchte kann die überzogenen kugeln noch mit kokosflocken bestreuen.

HAFERFLOCKENKEKSE

 Ich bin regelrecht süchtig nach diesen haferflockenkeksen! Sobald diese im ofen sind mache ich mir eine tasse kaffee und freue mich schon auf den ersten bissen, wenn die kekse noch sehr weich, warm und super aromatisch sind. Die ganze wohnung (und auch das ganze treppenhaus :)) duftet dann so herrlich nach frisch gebackenen keksen. Dieses rezept lässt sich auch sehr einfach glutenfrei umsetzen, indem man glutenfreie haferflocken verwendet.

Zutaten

(ergibt ca. 14 kekse)

100gr haferflocken, fein gemahlen

50gr zarte haferflocken 

50gr haselnüsse, fein gemahlen

Eine handvoll rosinen

3el kokosblütenzucker

Etwas schokotropfen, zartbitter

60ml kokosöl

60ml pflanzenmilch

Eine prise salz

Ein wenig gemahlene vanille

1/2tl natron

1/2tl backpulver

Die trockenen zutaten in einer schüssel miteinander vermengen (außer den schokotropfen). Danach die flüssigen zutaten hinzugeben und mit dem handrührgerät oder den händen zu einem teig verkneten. Anschließend aus dem teig kleine bällchen formen. Diese auf ein mit backpapier belegtes blech legen und mit der hand flachdrücken. Zudem die schokotropfen leicht in die kekse drücken. Schließlich im vorgeheizten backofen bei 180 grad ca.12 min. backen.

APPLE & RASPBERRY BAKED OATMEAL

Das ist eins der rezepte die ich mehrmals hintereinander zubereitet habe weil es einfach so genial geschmeckt hat! Es ist die mischung, aus knusprigen haferflocken, süssen weichen äpfeln und leicht säuerlichen himbeeren, die den köstlichen geschmack ausmacht. Ein perfektes frühstuck fürs wochenende.

Zutaten

(etwa für 2 personen)

1-2 süsse, schon etwas weiche äpfel

Ca. 250gr tiefgefrorene himbeeren

150gr haferflocken

250ml hafermilch

2el kokosblütenzucker

1el leinsamen

Vanille

Etwas wallnüsse/sonnenblumenkerne

1el honig

Die äpfel in scheiben schneiden und in einer kleinen auflaufform ordentlich verteilen so das der boden komplett bedeckt ist. Die tiefgefrorenen himbeeren über die apfelscheiben „legen“. In einer schüssel haferflocken, vanille, zucker, leinsamen und milch mit einnander vermischen und über die himbeeren gleichmäßig verteilen. Anschließend bei 180 grad ca.40 min backen. Für das toping die wallnüsse und/oder sonnenblumenkerne anrösten und mit einem esslöfel honig karamellisieren. Schließlich das backed oatmeal mit der wallnuss/sonneblumenkernmischung topen.